Bạn có biết rằng những thực phẩm tưởng chừng quen thuộc trong gian bếp nhà mình, khi nảy mầm lại trở nên nguy hiểm đến thế nào không? Không chỉ mất đi gần hết giá trị dinh dưỡng, chúng còn có thể sản sinh ra chất độc hại, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn và gia đình.
Hãy cùng điểm qua 5 “thủ phạm” tiềm ẩn này:
**1. Khoai lang:** Khoai lang nảy mầm không sinh ra solanine như khoai tây, nhưng chất dinh dưỡng bị hao hụt nghiêm trọng, vị ngon giảm sút. Nguy hiểm hơn, chúng dễ bị mốc và sinh ra độc tố ketone, gây khó chịu đường tiêu hóa. Thấy khoai lang nảy mầm, có đốm đen là vứt ngay nhé!
**2. Đậu phộng (lạc):** Đậu phộng nảy mầm không độc, nhưng môi trường ẩm ướt, ấm áp lại là nơi lý tưởng cho aflatoxin – chất gây ung thư cực mạnh phát triển. Rất khó loại bỏ hoàn toàn aflatoxin, ngay cả khi chế biến ở nhiệt độ cao. Nếu thấy đậu phộng nảy mầm, có mùi mốc, hãy loại bỏ ngay lập tức!
**3. Tỏi:** Tỏi nảy mầm không sinh ra chất độc, nhưng tép tỏi teo lại, allicin giảm mạnh, mất đi tác dụng kháng khuẩn quý giá. Nếu muốn tận dụng mầm tỏi, hãy trồng chúng trong thủy canh, đừng trông chờ vào tỏi nảy mầm để làm gia vị hay chăm sóc sức khỏe.
**4. Gừng:** Gừng nảy mầm không độc, nhưng chất dinh dưỡng bị hao tổn, gừng trở nên khô, cứng, mất ngon. Nguy hiểm tiềm tàng là gừng nảy mầm dễ bị thối rữa, sinh ra safrole – chất có hại. Thấy gừng có màu đen, mùi lạ là vứt bỏ ngay!
**5. Khoai môn:** Mặc dù chưa có báo cáo chính thức về độc tính, nhưng tinh bột trong khoai môn sẽ chuyển thành đường nuôi mầm, khiến vị ngon giảm sút, vị chát tăng lên. Những người dạ dày yếu có thể bị đầy hơi, khó chịu.
**Mẹo nhỏ giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả:**
* Bảo quản khoai tây và táo cùng nhau: Khí ethylene từ táo ức chế sự nảy mầm của khoai tây.
* Làm khô gừng, lau sạch, sau đó chôn vào cát để làm chậm quá trình nảy mầm.
* Cho tỏi vào túi vải thoáng khí, treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.
* Giữ đậu phộng, khoai lang… khô ráo, dùng chất hút ẩm.
Đừng chỉ nhìn vào hạn sử dụng, hãy để ý đến dấu hiệu nảy mầm của thực phẩm nhé! Sức khỏe là trên hết!
