Cá – món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng đằng sau vẻ ngoài tươi ngon ở chợ, đôi khi lại ẩn chứa mối nguy hại khôn lường: cá ướp urê. Mặc dù bị cấm sử dụng trong bảo quản thực phẩm, urê – một chất hóa học công nghiệp dùng làm phân bón – vẫn được một số người bán hàng vô lương tâm sử dụng để giữ cá tươi lâu hơn. Điều này không chỉ làm mất đi hương vị thơm ngon tự nhiên của cá mà còn gây ra những nguy hiểm nghiêm trọng cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Để giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông thái và bảo vệ sức khỏe gia đình, chúng tôi chia sẻ 5 dấu hiệu giúp nhận biết cá ướp urê:
1. **Mùi khai khó chịu:** Thay vì mùi tanh tự nhiên, cá ướp urê thường có mùi khai nồng nặc, giống mùi amoniac, đặc biệt là ở mang và thân cá. Mùi này càng rõ rệt hơn khi cá được rã đông hoặc để ở nhiệt độ phòng.
2. **Thịt cá mềm nhão:** Cá tươi có độ đàn hồi cao, khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Cá ướp urê lại mềm, nhão, để lại vết lõm và không có độ đàn hồi.
3. **Mắt cá sáng bất thường:** Mắt cá tươi trong suốt, long lanh. Cá ươn tự nhiên thường có mắt đục, lõm. Nếu cá đã chết lâu mà mắt vẫn sáng, trong veo bất thường thì nên cảnh giác cao độ.
4. **Mang cá đỏ tươi hoặc nhớt:** Mang cá tươi có màu đỏ hồng tự nhiên. Cá ướp urê có thể có mang đỏ tươi bất thường (do hóa chất giữ màu), nhưng thường kèm theo nhớt hoặc mùi khai.
5. **Ít đá lạnh mà vẫn tươi:** Cá tươi cần được bảo quản lạnh kỹ càng. Nếu cá bày bán với ít đá, nhưng vẫn trông tươi rói, thịt mềm hoặc có mùi lạ, hãy thận trọng.
**Tác hại của việc ăn phải cá ướp urê:**
Urê không phải là chất dùng trong chế biến thực phẩm. Việc ăn phải cá ướp urê có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như rối loạn tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn, ảnh hưởng chức năng gan, thận, và thậm chí tăng nguy cơ ung thư. Người già, trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu dễ bị ảnh hưởng nặng nề hơn.
**Những loại cá dễ bị ướp urê:**
Thông thường, các loại cá biển giá rẻ (cá thu, cá nục, cá mòi), cá nước ngọt nuôi số lượng lớn (cá rô phi, cá tra, cá lóc), cá nhập khẩu (cá hồi, cá basa) và cá nhỏ ở chợ (cá cơm, cá chỉ vàng) có nguy cơ cao bị ướp urê hơn. Nguy cơ càng cao hơn đối với cá được vận chuyển xa, giá rẻ bất thường, hoặc được bày bán ở những chợ không được kiểm soát chặt chẽ.
**Lời khuyên:**
– Hãy lựa chọn những nơi bán uy tín, có điều kiện bảo quản lạnh tốt.
– Ưu tiên mua cá còn sống hoặc cá được ướp đá sạch sẽ.
– Tránh mua cá có giá rẻ bất thường, dù nhìn bên ngoài rất tươi ngon.
Bảo vệ sức khỏe gia đình bằng cách lựa chọn thực phẩm thông minh và an toàn!
